Приготвяне на какуко в ливорно стил, как да направите оригиналната рецепта с всички необходими съставки, сдвояване на вино с традиционна рибена чорба.

Съставки за 6 човека

- Риба с рибена кост (риба скорпион, moorhen, tracina): gr. 800

- Palombetto: gr. 500

- Скален октопод: gr. 500

- Сепия: gr. 500

- Цикади: gr. 500

- Узрели или обелени домати gr. 500

- Лук

- 3 скилидки чесън

- лют пипер

- Малко червено вино

Препоръчителни показания

• Яйчна юфка с морски дарове, рецепта с фасолари, миди и миди
• Пачи Paccheri със скампи и патладжани
• Равиоли, пълни с сепия, с сос от тиквички
• Спагети с пресни сардини
• Домашна паста с бебешки октопод и прясна рукола

- 6 филийки домашен хляб

- Зехтин

- Сол

Как да си приготвим кактуко алла ливорнес

Почистете добре цялата риба, която сте избрали от доста малък размер.

Намалете ги, разглобете ги и отстранете перките.

Обелете кожата и я нарежете на парчета от 6 или 7 сантиметра.

Почистете мекотелите добре и ги нарежете на парчета.

Направете ситна кайма от чесън, лук, магданоз и лют червен пипер и го омесете в половин чаша олио.

Веднага след като лукът започне да покафенява, налейте половин чаша вино и когато се изпари, сложете октопода и сепия в саксията.

След няколко ninuti добавете доматите, солта и продължете да готвите още четвърт час. Добавете другата риба и продължете да готвите за двадесет минути.

Ако е необходимо, добавете гореща вода или рибен бульон.

Сервирайте доста течното какуко на филийки препечен и леко чесън хляб.

Не забравяйте, че кактуко може да се насладите с младо червено вино.