Как да си направите елда от юфка, рецепта за паста с скариди и тиквички като зеленчуци, получени чрез смесване на елда брашно с двойно нулево бяло брашно.
Състав за 4 човека
За макароните
- 100 г елда брашно
- 200 г бяло брашно "00"
- 1 яйце
- 2 жълтъка
За превръзката
- 12 опашки от креветка
- 2 скилидки чесън
- 4 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- 10 чери домати
Препоръчителни показания- Как да си направим рикота и спанатени тортели от Маремма
- Тимбала с ориз и печен патладжан
- Талиатели със сос от шафран и миди
- Паста с горгонзола и варена шунка
- Талиатели със скариди и чушки
- 2 тиквички
- магданоз
- сол и черен пипер
Как да приготвим елда с юфка скариди и зеленчуци
Върху работна повърхност поставете двете пресяти брашна във фонтан, в центъра сложете копчените яйца и малко сол.
Смесете всичко, докато се получи гладка и хомогенна паста, ако е необходимо добавете малко вода.
Направете го на топка и го увийте в пластмасова обвивка, след което го прехвърлете в хладилника за около половин час.
Измийте тиквичките и ги маркирайте, след което ги нарежете на 4 части по дължина, отстранете излишния бял цвят и ги нарежете на ивици.
Обелете опашките на креветката и ги нарежете на парчета.
Измийте чери доматите, разделете ги на 4 клина и извадете семената.
Нарежете магданоза.
Издърпайте пастата с машината и полученият лист я разделете на юфка.
Разстелете юфката върху чаена кърпа.
Междувременно загрейте олиото с натрошените скилидки чесън в тиган, извадете ги, сложете тиквичките и ги посолете.
Добавете кашата от скарида и веднага след чери доматите.
Гответе 2 минути, като намокрите с малко гореща вода и добавете магданоз, сол и черен пипер.
Гответе талиател в обилна подсолена вода за около 1 минута, отцедете и ги сотирайте в тиган със соса.
Сервирайте ги горещи.
