Как да си направите топла зеленчукова салата със сурова шунка и пекорино сирене, като смесвате заедно артишок, бодил и броколи, варени и подправени с екстра върджин зехтин, сол и черен пипер.
Състав за 4 човека
- 4 артишока
- 200 г броколи
- 2 ребра от бодил
- 1 китка магданоз
- 1 китка риган
- 200 мл мляко
- 1 скилидка чесън
- 200 г тънко нарязана сурова шунка
- 150 г подправено пекорино
- зехтин с екстра върджин
Препоръчителни показания- Гръцки ориз и месо на скара
- Величествена тройна феттучини
- Белгийски ендивен пай и шунка със сос бешамел
- Калабрийски боб с чушки
- Оризова салата със скариди и риба тон
- сол и черен пипер
Как да приготвим топла зеленчукова салата със сурова шунка и сирене пекорино
Почистете артишока, като премахнете външните листа, тръни и вътрешна брада.
В тиган сложете сърцата на артишок, скилидката чесън, малко риган и магданоз, след което ги покрийте с вода, добавете солта и ги варете, докато станат меки, но винаги цели.
Извадете нишките от ребрата на бодилите, нарежете ги на парчета с дължина около 3 см и ги сварете в мляко, разтегнато с 200 мл вода и щипка сол за около половин час.
Разделете броколите на цветя и ги варете 5 минути в подсолена вряща вода.
Нарежете артишока на 4 части.
Изцедете всички зеленчуци от течността за готвене и ги прехвърлете в съд.
Подправете зеленчуците с екстра върджин зехтин, сол и черен пипер, подредете ги в центъра на тавичка, заобиколете ги с резенчета шунка и ги поръсете с нарязаното на люспи сирене пекорино.
