Как да си направим маринара вол-о-вентенс, с опашки от скариди, миди, филе от морски език и култивирани гъби, описание на процедурата за приготвяне и необходимите съставки.
Състав за 4 човека
- Готови са 8 волана
- 100 г култивирани гъби
- някаква мида
- 250 г филе от морски език
- 150 г опалени скариди
- 1/4 литър мляко
- 2 супени лъжици бяло брашно
- 80 г масло
- щипка индийско орехче на прах
- сокът на половин лимон
Препоръчителни показания- Кремове с артишок: чубрица рецепта, съставки от тесто
- Френско предястие със зеленчуци
- Канапе с филе от хамсия
- Пилешка салата с целина и майонеза
- Сьомга канапе и бъркани яйца
- 1 супена лъжица нарязан магданоз
- сол и смлян бял пипер
Как да приготвим маринара вол-о-венти
Пригответе бешамела: разтопете 30 г масло с брашното и след това добавете врящото мляко, разбъркайте постоянно и гответе около 10 минути, след което добавете солта, индийското орехче и бял пипер.
Бланширайте опашките от скариди в подсолена вряща вода, отцедете и подсушете.
Отворете мидите, като ги прескочите за няколко минути в сух тиган и извадете мекотелите.
Почистете и изгорете култивираните гъби в малко вода, подкиселена с лимон и сол.
Кафяво 50 г масло, добавете нарязаното филе на подметката, мидите, скаридите и нарязаните на кубчета гъби, сол леко и варете на слаб огън за няколко минути, след което добавете соса бешамел.
Всичко се разбърква добре и се пълнят волтовете, след което се слагат в много гореща фурна за 2/3 минути.
Поръсете с магданоз преди сервиране.
