Как да готвите рататуй с много нарязани зеленчуци за лека гарнитура, която да готвите в тиган само за няколко минути.
Рецепта на Рататуй
Оригиналната френска рецепта, идваща от района на Прованс, традиционно изисква зеленчуците да се готвят отделно, но за по-бърза подготовка предлагаме този алтернативен начин с готвенето всички заедно, което нашите експерименти са показали по-добри, благодарение на получаване на оптимално смесване на различните аромати.
Състав за 4 човека
- 4 или 5 тиквички
- 12 цветя от тиквички
- 100 gr. от зелен фасул
- 3 или 4 листа магданоз
- 3 или 4 не твърде узрели домата
- 2 пресни лука
- стрък магданоз
- 1 скилидка чесън
- 4 супени лъжици зехтин
Препоръчителни показания- Артишок от магданоз с чесън
- Настърган зеле с колбаси и маслини
- Каперси и аншоа сос с маслини
- Пържени картофи с домат
- Рецепта за селска салата с маруля и аншоа
Как да готвим рататуй от зеленчуци
Измийте зеленчуците и в достатъчно голям тиган сложете зехтина и скилидка чесън.
Веднага след като чесънът придобие цвят, добавете всички зеленчуци, тиквичките, нарязани на филийки, цветята от тиквички, нарязани на ивици (без стъблото и плодника), зеленият фасул, нарязан на малки парченца от 1 или 2 сантиметра, листата на магданоза се нарязват на ивици, доматите, нарязани на достатъчно дебели филийки, лукът, нарязан на филийки, нарязаният магданоз, сол и черен пипер.
Гответе на силен огън, покривайки тигана за няколко минути и след това без капак, като бъркате често, докато течността от зеленчуците се изтегли.
