Как да си приготвим задушен заек в тоскански стил, рецепта, която включва сред съставките бекон и черни маслини, които да се готвят в тиган на слаб огън.
Съставки за 4 порции
- Морков
- Стрък целина
- 2 скилидки чесън
- градински чай
- Розмарин
- Бяло вино
- 1 заек с тегло около един килограм
- Бекон гр. 80
- Черни маслини gr. 200
- Лук
Препоръчителни показания- Пържени телешки кюфтета с картофи, бекон и орехи
- Дива свиня в салам с маслини и домати
- Телешко коремче, сготвено на ниска температура
- Нежна телешка яхния
- Пилешки гърди с бадеми
- Малък бульон
- Зехтин
- сол и черен пипер
Тоскански задушен заек
Нарежете заека (без глава и без крака) на 12 парчета. В тиган омесете бекона или свинската мас в 8 малки лъжици олио и кайма с всички миризми.
Веднага след като изсъхнат, добавете заешките парчета и ги оставете да оцветят на силен огън.
Подправете с няколко листа розмарин и градински чай, след това намокрете с чаша вино, сол, черен пипер и оставете да се оттегли бавно.
Продължете да готвите бавно, за около час, къпете с горещ бульон, ако е необходимо.
Към края добавете и грубо настъргания заешки черен дроб.
Извадете парчетата заек и прехвърлете соса към пасатото, върнете го в тигана и продължете да готвите заека за още 10 минути, като добавите копчените маслини и капка бульон.
