Как се готви тоскански охлюви задушени, рецепта със салами, финокиона, сопресата и мортадела, време за готвене с добавяне на домати.
Състав за 4 човека
- Средни охлюви около 120
- 2 филийки салам
- 2 филийки финокиона
- 2 филийки брашно
- Филийка мортадела
- Узрели или обелени домати gr. 500
- Лук
- 2 скилидки чесън
- Тарагон
- Червено вино
Препоръчителни показания- Пържени телешки кюфтета с картофи, бекон и орехи
- Дива свиня в салам с маслини и домати
- Телешко коремче, сготвено на ниска температура
- Нежна телешка яхния
- Пилешки гърди с бадеми
- Малък бульон
- Домашен хляб
- Зехтин
- сол и черен пипер
Как да готвя тоскански охлюви
В подходящ тиган задушете лука, чесъна и естрагона в 10 супени лъжици олио.
Веднага след като лукът изсъхне, добавете всички нарязани на ситно салами с безил.
Оставете да овкуси за няколко минути, след което добавете внимателно обелените охлюви.
Налейте в чаша червено вино и чаша горещ бульон и оставете да къкри за половин час.
Накрая добавете доматите, солта, черния пипер и гответе за дълго време, още 2 часа, ако е необходимо, намокрете с още бульон.
Сервирайте охлювите с техния вкусен сос върху препечени филийки хляб.
