Как да си приготвим рибена чорба, тосканска рецепта, която изисква смесени риба и миди, различни миризми, зехтин с екстра върджин, чили пипер и филийки домашен хляб, за да разпределите горещата супа върху нея.
Състав за 4 човека
- около 1 кг смесена риба и ракообразни (сом, сепия, скариди, скампи, калмари, скариди, бодливи соми)
- 1/2 чаша зехтин екстра върджин
- 1 супена лъжица бяло брашно
- 2 супени лъжици доматен сос
- 1/2 чаша сухо бяло вино
- нарязан магданоз в изобилие
- 1 нарязан лук
- 1 скилидка чесън
- 1 нарязано ребро от целина
- 1 супена лъжица нарязани листа от розмарин
Препоръчителни показания- Гръцки ориз и месо на скара
- Величествена тройна феттучини
- Белгийски ендивен пай и шунка със сос бешамел
- Калабрийски боб с чушки
- Оризова салата със скариди и риба тон
- щипка лют червен прах
- 4 филийки домашен хляб
- сол и черен пипер
Как се приготвя тосканска рибена чорба
Почистете добре цялата риба, намалете я, изпразнете я, измийте я под течаща вода и след това я оставете да се отцеди.
Сложете олиото в тигана и след като го загреете за няколко минути, добавете скилидката чесън, лука, целина, розмарин, магданоз, лют червен пипер, след това кафяйте всичко на умерен огън, докато зеленчуците са изсъхна.
Добавете брашното и доматения сос към зеленчуците, разредени в чаша вода.
Разбъркайте старателно с дървена лъжица, изсипете бялото вино и около литър вода, като продължавате да бъркате.
Добавете сол и черен пипер и гответе на много слаб огън за около 25 минути.
Междувременно препечете филиите домашен хляб във фурната.
След двадесет и пет минути потопете подготвената риба в бульона, като първо сложите тези, които изискват по-продължително готвене, след това ги варете в продължение на петнадесет минути, след това добавете останалата част от рибата и продължете да готвите, винаги на слаб огън, за още двадесет минути.
Когато се готви, подредете филийките препечен хляб върху чиниите и залейте с горещата супа.
