Как да приготвим тортелите от Maremma, типична тосканска рецепта от Maremma, с аромат на спанак и рикота, която да бъде подправена с рагу или масло и градински чай по ваш избор.
Марема тортели рецепта
Рецептата за тортили от рикота и спанак от Маремма представлява типичен първи курс на тосканската марема в провинция Гросето.
Те се характеризират с форма и размер, много различни от тези на емилийските тортели, имащи квадратна форма с по-голям размер от класическите равиоли.
Приготвяне на тортили от рикота и спанак от Маремма
За приготвяне с бутер тесто на основата на брашно и яйца, с пълнеж от варен спанак, рикота, индийско орехче и сол.
Листът трябва да бъде нарязан на доста широки ленти, за да побере пълнежа и да бъде затворен върху себе си, запазвайки широка форма.
В допълнение към спанака, предварително може да се готви и сирене и друга полска трева.
Готовите тортели трябва да се сварят във вряща вода за няколко минути, докато частта, която е домакин на пълнежа, набъбне.
След като се отцедят, те могат да бъдат подправени с добро рагу или по-просто с масло и градински чай с по желание добавка на ситно настъргано сирене пекорино.
