Как се правят лимонова юфка, рецепта за оригинална и лека паста, която да се сервира като първи курс, която да се приготви бързо за около 25 минути.
Състав за 4 човека
- 400 г юфка
- 1 цял лимон
- 4-6 листа градински чай
- 6 супени лъжици зехтин
- 2 супени лъжици брашно
- 250 мл мляко
- 250 мл зеленчуков бульон
- 125 мл разбита сметана
- 2 жълтъка
- няколко резенчета лимон и градински чай за украса
Препоръчителни показания- Как да си направим рикота и спанатени тортели от Маремма
- Тимбала с ориз и печен патладжан
- Талиатели със сос от шафран и миди
- Паста с горгонзола и варена шунка
- Талиатели със скариди и чушки
- сол
- черен пипер
Време за реализация
Около 25 минути
подготовка
1) Първо измийте лимона с гореща вода, след това обелете жар с помощта на стъргалка, алтернативно получете тънка кожа и я нарежете на ивици.
2) Изстискайте лимона
3) След като измиете листата от градински чай, изсушете ги добре и ги нарежете на тънки ивици, преди да ги запържите във врящо олио за около 3 минути, в края ги извадете с нарязана лъжица.
4) В този момент сварете брашното в олиото за много кратко време, след което добавете 4 супени лъжици лимонов сок, половината лимонова кора, млякото и бульона.
5) Варете получения сос за 10 минути, без да спирате да бъркате.
6) Поставете тенджера със подсолена вода на огъня, като изчислите щедра лъжица едрозърнеста сол за три литра вода, веднага щом водата заври, хвърлете макароните, като изчислите броя на времето, посочено на опаковката, след като заври отново.
7) Междувременно разбийте сметаната заедно с жълтъците, след това я добавете към още горещия сос и веднага свалете от котлона.
8) Подправете получения сос със сол и черен пипер.
9) Когато се готви, изцедете тестените изделия и ги разпределете върху чиниите заедно със соса.
10) За гарнитурата използвайте резените лимонова кора, лентите и листата от градински чай.
