Как да готвите артишок в тиган, проста рецепта с хамсия и магданоз в бяло вино, които да се сервират гарнирани с пръчици лимонова кора.
Съставки за 4 порции
- 1 скилидка чесън
- 1 лук
- 1 хамсия
- 3 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- 8 артишока
- 1 лимон
- 1 китка магданоз
- 2 лъжици бяло вино
- сол
- черен пипер
Препоръчителни показания- Артишок от магданоз с чесън
- Настърган зеле с колбаси и маслини
- Каперси и аншоа сос с маслини
- Пържени картофи с домат
- Рецепта за селска салата с маруля и аншоа
Приготвяне на артишок в тиган
След като внимателно измиете лимона, нарежете корите на малки филенца, които да се попарят за една минута във вряща вода, след това се отцедете и оставете настрана.
Извадете стръкчетата и най-твърдите външни листа от артишока, разделете ги наполовина, преди да ги поставите във вода, направена от киселина от лимоновия сок.
Изплакнете хамсията под струя студена вода, за да я обезсолите, отрежете главата, отстранете костта и я нарежете на малки парченца.
След като измиете и изсушите добре, накълцайте магданоза, след това обелете лука и чесъна, като също ги нарежете след измиването и изсушаването им.
Насолете кайма и лук в тиган с олиото, след това изцедете артишоците и след като ги подредите в друг тиган, поръсете ги с кайма и прясно лук, добавете парчетата хамсия и магданоз, покривайки всичко с достатъчно вода, за да покрие дори най-високия артишок.
За да придадете повече вкус, добавете щипка черен пипер и щипка сол, добавете две супени лъжици бяло вино и варете артишоците за около 18 минути на среден огън, като държите тигана да е покрит.
След като се сварят, изцедете артишока и ги прехвърлете в подноса за сервиране, като ги гарнирате с предварително приготвените филета от лимонова кора и няколко цели резенчета от същия цитрус.