Как да приготвим филе от морска платика в картофена кора, като готвите рибата във фурната и след това я сервирате поръсена с вкусен сос, направен с ароматни билки.
Състав за 4 човека
- 4 филета морски платика
- 300 г картофи
- 2 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- 1 супена лъжица босилек
- 1 супена лъжица магданоз
- 1/2 чаша бяло вино
- сол и черен пипер
За билковия сос
- 1 стрък магданоз
- 1 китка босилек
Препоръчителни показания- Термидор омар, оригинална рецепта със сос
- Пълнена сепия лесно да се направи в тиган с бяло вино
- Пълнени аншоа панирани и пържени
- Никоаза подметка: рецепта с лимон
- Рибено филе на Сан Пиетро във фурната
- 1 куп чесън
- 1 китка червила
- 1 обезсолена хамсия
- 2 супени лъжици винен оцет
- 20 г каперси
- 3 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- сол и черен пипер
Как да приготвим филе от морска платика в картофена кора
Обелете, измийте и нарежете картофите на много тънки филийки, след което ги обелете за 1 минута в подсолена вряща вода.
Изцедете картофите и ги оставете да изсъхнат плоски и разположени на разстояние върху кърпа.
Загрейте фурната до 180 ° C.
Леко изравнете филетата от морски платика между 2 листа пластмасова обвивка, сол и черен пипер.
Сложете рибата в тава за печене, леко намазана с олио, и я поръсете с нарязан магданоз и босилек.
Подредете картофените филийки отгоре на филетата от морска паничка, така че да образуват люспи.
Налейте бялото вино и покрийте с алуминиево фолио.
Печете за 5 минути, след това извадете алуминиевото фолио, включете решетката и гответе au gratin в продължение на 3 минути.
Междувременно обезсолете и измийте каперсите, след което ги нарежете заедно с билките и хамсия.
В съд изсипете екстра върджин зехтин, промит с оцета и ги оставете да емулгират, като ги разбиете с камшик.
Когато сервирате, добавете нарязаните билки към емулсията с масло и оцет и разбъркайте добре.
Сервирайте филетата от морска платика, поръсени със соса от билката.
