Как да приготвим ризото с филе от морски бас, лесна рецепта, която включва сред необходимите съставки сушени гъби, домати и грах, с аромат на магданоз.
Състав за 4 човека
- 300 гр. Ориз карнароли или арборио
- 500 гр. Филе от лаврак
- 20 гр. Сушени гъби
- 1 лук
- половин морков
- 1 стрък целина
- 5 белени домата
- 1 dl екстра върджин зехтин
- 1 литър рибен бульон
- 50 г пресен градински грах
Препоръчителни показания- Как да си направим рикота и спанатени тортели от Маремма
- Тимбала с ориз и печен патладжан
- Талиатели със сос от шафран и миди
- Паста с горгонзола и варена шунка
- Талиатели със скариди и чушки
- 1 стрък магданоз
- сол
Приготвяне на ризото с филе от лаврак
Накиснете за 30 минути, като използвате топла вода, изсушените гъби, почистете, измийте и нарежете лука, моркова и целина, след това измийте филетата от морския бас и след това ги изсушете, като ги намажете с кухненска хартия, след като ги нарежете на малки парченца.
Сложете тиган на огъня, който съдържа нарязаните зеленчуци, гъбите изцедени и нарязани на ситно, настърганите домати и олиото, след това загрейте всичко и оставете да се запържи за около десет минути на слаб огън.
Добавете ориза, разбъркайте и го оставете да овкуси, изчаквайте минута, бъркайте постоянно, след което поръсете с черпак от врял бульон.
Щом това се усвои, изсипете още един и така нататък, докато оризът се свари, след около 15 минути.
Когато останат десет минути до края на готвенето, добавете лаврак и грах, след което регулирайте солта.
В края оризът трябва да е леко бульон, разделете на предварително загряти порции и поръсете с нарязания магданоз преди сервиране.
