Как да готвя пене с пресни скампи, рецепта в бяло, която не включва добавянето на сметана, включително триглиета, която трябва да се приготви за около 40 минути.
Състав за 4 човека
- 400 г химикалки
- 16 пресни скариди
- 100 г триглиета
- 2 стръка магданоз
- 1 морков
- 1 стрък целина
- 1 малък лук
- 5 супени лъжици зехтин
- 1 скилидка чесън
- 2 супени лъжици нарязан магданоз
Препоръчителни показания- Как да си направим рикота и спанатени тортели от Маремма
- Тимбала с ориз и печен патладжан
- Талиатели със сос от шафран и миди
- Паста с горгонзола и варена шунка
- Талиатели със скариди и чушки
- бял пипер
- 2 големи листа киселец
- 30 г масло
- сол
- 10 пиперки
Време за реализация
Около 40 минути
подготовка
1) След измиване на креветките отстранете черупките и отстранете червата.
2) В този момент смесете черупките с подправките, измитите, сушени и нарязани зеленчуци, 1 щипка сол, след това покрийте с вода и оставете да се готви за 15 минути, в края прекарайте бульона със сито.
3) След като отново бульонът заври, сварете трилинета и целия магданоз за 3 минути.
4) След като сте премахнали стръковете магданоз, смесете бульона и рибата с миксер.
5) Разделете скаридите на парчета.
6) След като загреете олиото в голям тиган, омесете предварително нарязания от външната кора нарязан чесън, след това добавете нарязания магданоз и скампите за бърз скок в тигана, като коригирате солта и черния пипер.
7) Спазвайки времената, написани на опаковката, гответе пастата al dente в обилна подсолена вода.
8) Изцедете перата, правейки ги фриз, и задръжте половин чаша вода за готвене.
9) Сега сложете penne в тигана заедно със скаридите, добавете рибеното пюре и смесете сместа с отделената вода за готвене, ако е необходимо, като разбърквате внимателно на слаб огън.
10) Накрая поръсете с нарязания киселец и люспите на маслото, след това изсипете в предварително загрятата чиния и сервирайте на масата.
