Ето как да направите соса със сицилиански сардини, с пресни сардини, див копър, султани, борови ядки, саше от шафран, лук, екстра върджин зехтин и сол.
Състав за 4 човека
- 300 г къси макаронени изделия, тип макеронцини
- 500 г пресни сардини
- 500 г див копър
- 50 г борови ядки
- 50 г султани, омекотени в хладка вода
- 1 пакетче шафран
- 1 среден лук
- 70 г зехтин екстра върджин
- сол
Как да приготвим паста със сицилиански сардини
Почистете дивия копър, като държите само върховете, измийте и ги сварете в литър леко подсолена вода.
Препоръчителни показания- Яйчна юфка с морски дарове, рецепта с фасолари, миди и миди
- Пачи Paccheri със скампи и патладжани
- Равиоли, пълни с сепия, с сос от тиквички
- Спагети с пресни сардини
- Домашна паста с бебешки октопод и прясна рукола
Отцедете върховете копър и ги натрошете грубо, като запазите течността за готвене.
Почистете сардините, изпразнете ги, отстранете костите, измийте и ги изсушете.
Междувременно нарязваме лука и го кафяваме няколко минути в сгорещено олио, добавяме сардините и ги оставяме да се запържат на слаб огън, като бъркаме често, за да се разплитат.
Добавете дивия копър, борови ядки, султана, шафран, сол и малко готварска течност от копър и гответе за десет минути.
Сварете макароните al dente в обилна подсолена вода, смесена с водата за готвене на копър, след това я изцедете и я изсипете в съд, след което я подправете със сардините и соса им.
Разбъркайте макароните със сардинския сос и след това поставете съда върху отвора на горещата фурна и оставете да престои десет минути преди сервиране.
