Определение pasimata lucchese, класическа рецепта на типичния десерт на провинция Лука, значение на термина и местните традиции.

Пасимата рецепта от Лука

Пасимата, в района на Лука, е хляб, в чието тесто са добавени семена от анасон.

Това е изящен сладък хляб, вкоренен в местната традиция на Лука и околностите с някои разлики в зависимост от района.

Всъщност пасимата, направена в града, се омесва точно като голям хляб, който да бъде разделен на различни по-малки правоъгълни хлябове, съдържащи семена от анасон.

Иначе рецептата за пасимата, следвана в районите на Камайоре и Гарфаняна, също предвижда добавянето на стафиди, придаващи й вид и аромат, подобен на този на класическия панетон.

Има правоъгълна форма с големи човки по дългите страни.

Обичайно е да се яде на Великия пост и, благословен, в деня на Великден.