Как да си направите панисия ди Новара, оригинална рецепта със съставки и подробен процес на приготвяне, от накисване на боб до готвене в тиган.
Състав за 4 човека
- 350 г ориз
- 400 г бяло зеле
- 200 г сушени зърна борлоти
- 1 морков
- 2 ребра от целина
- 1/2 глава лук
- 3 обелени и засяти домати перини
- 75 г мляна сланина
- 50 г свинска кора
- 25 г масло
Препоръчителни показания- Как да си направим рикота и спанатени тортели от Маремма
- Тимбала с ориз и печен патладжан
- Талиатели със сос от шафран и миди
- Паста с горгонзола и варена шунка
- Талиатели със скариди и чушки
- 1 наденица от духа (т.е. консервирана в свинска мас) или 1 мека наденица
- 2 литра вода
- 1 зарче месо
- 1/2 чаша червено вино
- сол и черен пипер
Как да приготвим панара ди Новара
Накиснете сушените зърна за дванадесет часа.
Бланширайте корите във вряща вода за пет минути, след което нарежете на ивици.
Почистете и измийте всички зеленчуци, нарежете моркова, целина, домати и листа от бяло зеле.
Изцедете боба и ги сложете в тиган с водата, всички зеленчуци, корите, ядката и щипка сол.
Покрийте, кипнете и гответе бавно за около два часа.
Начукайте лука със салам и ги сложете в тиган с маслото и нарязания бекон, след което кафяйте всичко на слаб огън за около десет минути.
Добавете ориза и като разбърквате с дървена лъжица, овкусете, след това добавете виното и оставете да се изпари.
Продължете да готвите ориза, като разбърквате и наливате бульона малко по едно и варените зеленчуци.
Когато оризът е сварен, сложете щипка черен пипер и го отстранете от котлона.
Оставете ориза да почине няколко минути, преди да го сервирате.
