Как да направите сицилиански патладжан капоната, рецепта от Палермо с домати, зелени маслини и каперси, която да се прави в тиган и се сервира на студено.
Съставки за 4 порции
- 100 гр. Зелени маслини
- 1 стрък целина
- 1 супена лъжица каперси
- 5 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- 400 гр. Не твърде големи патладжани
- 300 гр. Обелени домати
- 1 средно голям лук
- 3 супени лъжици оцет
- 1 супена лъжица захар
- сол и черен пипер
Препоръчителни показания- Кремове с артишок: чубрица рецепта, съставки от тесто
- Френско предястие със зеленчуци
- Канапе с филе от хамсия
- Пилешка салата с целина и майонеза
- Сьомга канапе и бъркани яйца
Приготвяне на патладжана caponata alla palermitana
Нарежете патладжаните на кубчета и потопете тези парчета в гореща вода за не по-малко от половин час, като смените водата два пъти, след това изцедете и изсушете.
Измийте доматите, разделете ги на кубчета и ги оставете настрана.
Почистете стеблото на целина, нарежете го на малки парченца и го сварете в подсолена вода в продължение на 3 минути, след което го изцедете и го оставете настрана.
В тиган загрейте 3 супени лъжици олио, добавете нарязаните на кубчета патладжани, добре отцедени, и ги омесете от всяка страна, като ги смесите с дървена лъжица.
Изцедете ги и ги поставете върху лист хартиени кърпи.
В същия тиган изсипете 2 супени лъжици олио и сотирайте ситно нарязания лук.
Добавете кубчетата домат, парчетата целина, щипка сол и черен пипер, гответе 15 минути.
Добавете маслините, корите и нарязаните на четвъртинки, каперсите, оцета и захарта. Продължете готвенето за 2-3 минути.
Махнете тигана от котлона, добавете нарязаните на кубчета патладжани, разбъркайте, след това поставете капонатата върху чиния за сервиране и сервирайте на студено.
