Как да си направите октопод alla luciana с пресни домати, бяло вино, екстра върджин зехтин, магданоз и чесън, рецепта, която носи името си от рибарите на неаполитанското морско село Санта Лусия, наречена Luciani.
Състав за 4 човека
- 600 г малки октоподи
- 1 чаша сухо бяло вино
- 50 г пресни домати без семена, обелени и пресяти
- 4 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- 2 супени лъжици нарязан магданоз
- 1 скилидка смлян чесън
- сол и черен пипер
Как да приготвим октопод alla luciana
Изпразнете и обелете октоподите, отстранете очите, клюна и мехурите.
Измийте ги добре под течаща вода и ги нарежете на ивици.
Поставете маслото в тиган, по възможност в теракота, запечете октоподите за пет минути.
Препоръчителни показания- Термидор омар, оригинална рецепта със сос
- Пълнена сепия лесно да се направи в тиган с бяло вино
- Пълнени аншоа панирани и пържени
- Никоаза подметка: рецепта с лимон
- Рибено филе на Сан Пиетро във фурната
Налейте виното, оставете да се изпари, след което добавете преминалите пресни домати.
Овкусете със сол и черен пипер, покрийте тигана и продължете да готвите на много слаб огън за около час и половина.
Когато се готви, поръсете октопода със ситно нарязан чесън и магданоз.
Сервирайте веднага на масата.
