Как да готвим отлични задушени мексикански рулца по миланската рецепта на базата на телешко и свинско месо в комбинация с кайма от мазнина шунка и настърган пармезан.
Състав за 4 човека
- 600 г нарязана телешка каша
- 100 г смляно свинско месо
- 30 г ситно нарязана мазнина шунка
- 1 скилидка чесън
- трохата на сандвич, омекотена в мляко
- 1 яйчен жълтък
- 2 супени лъжици настърган пармезан
- половин чаша бульон
- 50 г масло
- щипка индийско орехче
Препоръчителни показания- Пържени телешки кюфтета с картофи, бекон и орехи
- Дива свиня в салам с маслини и домати
- Телешко коремче, сготвено на ниска температура
- Нежна телешка яхния
- Пилешки гърди с бадеми
- 2 супени лъжици брашно
- сол и черен пипер
Подготовка на миланските мексиканци
Леко разбийте филийките месо, като ги изрежете, ако е необходимо, за да сте сигурни, че всички са с еднакъв размер.
Нарежете всякакви телешки парченца и ги сложете в купа заедно с мляното свинско месо, мазнина шунка, галета и чесън.
След като смесите добре сместа, я прехвърлете два пъти в месомелачката, като след това добавите сиренето, жълтъка, солта, черния пипер и индийското орехче.
Омесете току-що приготвената смес и я разпределете с ножа на нож върху филийките месо в еднаква степен.
Разточете филийките върху себе си, за да образуват ролки, които трябва да бъдат набрашнени по двойки с клечка за зъби.
Разтопете маслото в тиган, леко размачкайте рулцата и ги омесете на силен огън за десет минути, като ги обърнете от всяка страна.
След като добавите няколко супени лъжици бульон, намалете котлона и покрийте, оставете го да се готви бавно, докато рулцата се сварят добре и сосът се абсорбира напълно.
Важно е мексиканските задушени рулца да се сервират на масата веднага, без да се оставят да изстинат.
