Как да си приготвите домашни торти от месо, като използвате само истински съставки за пълнеж от говеждо и свинско месо.
Състав за 4 човека
За пълнежа
- 1 филийка печено говеждо месо от около 150 gr
- 1 филийка печено свинско месо от около 150 gr
- 1 филийка хляб, напоен в бульона
- 2 лъжици сирене пармезан
- 1 супена лъжица сирене пекорино
- 2 яйца
- 1 стрък мащерка
- 1 стрък магданоз
- сол и черен пипер
Препоръчителни показания- Как да си направим рикота и спанатени тортели от Маремма
- Тимбала с ориз и печен патладжан
- Талиатели със сос от шафран и миди
- Паста с горгонзола и варена шунка
- Талиатели със скариди и чушки
За макароните
- 4 цели яйца
- 400 gr. за брашното (колко 4 яйца могат да се включат)
- сол
Как да си направите месни тортели
Нарежете на ситно двете резенчета печено, добавете накиснатия филийка хляб, настъргания пармезан и пекорино сиренето, 2 яйца, мащерката, нарязания магданоз, сол и черен пипер.
Смесете добре всички съставки.
Междувременно пригответе макароните с яйца, брашно и щипка сол.
Работете тестото дълго време и го разточвайте на ленти, широки като една ръка.
Над всяка лента подредете малки количества пълнеж на равни интервали, увийте с тестени изделия и затворете всяко тортело.
Гответе тортилите в обилна подсолена вода.
След това ги изваждайте с нарязана лъжица малко наведнъж и ги изцеждайте в гевгир.
В купа ги подправете на пластове с месен сос и настърган пармезан.
