Рецепта за приготвяне на тиквено ризото, просто ръководство за приготвяне с списък на малкото необходими съставки и как да се готви в тигана.
Съставки за 4 порции
- стрък розмарин
- половин чаша сухо бяло вино
- 1 зеленчукова ядка
- индийско орехче
- 4 супени лъжици настърган пармезан
- 300 гр. Ориз
- 400 гр тиква
- 1 лук
- 40 гр. Масло
- сол
Препоръчителни показания- Как да си направим рикота и спанатени тортели от Маремма
- Тимбала с ориз и печен патладжан
- Талиатели със сос от шафран и миди
- Паста с горгонзола и варена шунка
- Талиатели със скариди и чушки
Как да приготвим тиквено ризото
Извадете семената от тиквата, измийте я и я нарежете на едри парчета, след което я сварете в тенджера с литър леко подсолена вряща вода за време от около 10 минути, изчислено от момента, в който кипенето се възобнови. След като се сварят, изцедете парчетата тиква, без да изхвърляте готварската вода, и ги смачкайте с вилица, докато получите пюре.
Обелете лука и го нарежете на ситно. Загрейте половината от маслото с малко нарязан розмарин в тиган и омесете лука, след това изсипете ориза и го препечете при бъркане.
Налейте виното и го оставете да се изпари, след което добавете ядката, настърганото индийско орехче, тиквената каша и черпак от врящата му готварска вода. Щом тази доза вода се абсорбира, добавете още черпак и така нататък, докато стигнете до края на готвенето.
Махнете от котлона, добавете останалото масло и пармезан, след това разбъркайте или разбъркайте всичко добре.
Оставете да почине за минута, след което сервирайте поръсването на препарата със ситно нарязан розмарин на вкус.
