Метод за готвене на пилаф ориз на базата на агнешко месо, от приготвянето на пулпата на животното до готвенето в тигана в месния бульон заедно с ориза.
Съставки за 4 порции
- 1 dl сухо бяло вино
- половин лимон
- три четвърти от литър месен бульон
- 1 стрък мента
- 320 гр. Ориз карнароли или арборио
- 800 гр. Парчета агнешко
- 3 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- 1 шалот
- сол и черен пипер
Как да приготвим ориз с пилаф с агнешко
Извадете пулпата от агнешкото месо и го нарежете на кубчета. В тенджера загрейте две супени лъжици олио с нарязания шалот и веднага щом стане почти прозрачно, добавете агнешкото и го омесете добре.
Препоръчителни показания- Печена тимбала Penne с месен сос
- Спагети със сос от смесено месо
- Тимбала от ориз и кайма
- Паста с бекон в бяло
- Zite в римски стил с варена шунка
Намокрете с вино, добавете парче лимонова кора, след осоляване и черен пипер продължете да готвите за около 20 минути, като внимавате да разбърквате периодично.
Докато агнешкото готви, препечете ориза в тенджера с останалото олио, веднага щом стане склонно да стане прозрачен, изсипете целия врял бульон върху него.
Разбъркайте и оставете да къкри в продължение на осем минути, покрийте с капак, който се затваря добре и изключете котлона, оставяйки го да седи за десет минути. В края на това време оризът ще бъде добре обелен и сготвен al dente.
Смесете агнешкото месо, 5 смлени листа мента и 1 чаена лъжичка филтриран лимонов сок. Разделете ориза в 4 плоски чинии за сервиране, след това украсете с листа от мента и резени лимон преди сервиране.
