Класически метод за приготвяне на маронов глазур у дома, рецепта, базирана на големи кестени, наречени марони и с няколко допълнителни съставки, включително вода и гранулирана захар.
Необходими съставки
- 800 грама кестени
- 1 литър и 250 мл вода
- 1,4 кг гранулирана захар
- захар за глазура
Приготвяне на гланци от Marron у дома
Направете малък разрез на всеки кестен, който включва цялата обиколка, след което потопете всичко в саксия, пълна с вода за цяла нощ, за да можете лесно да премахнете корите и кожата.
На следващия ден поставете тенджерата с кестените на огъня и докарайте водата да заври, оставяйки да се готви за две минути, отброени, след като заври отново.
След като това е направено, след като сте изцедили кестените, отстранете внимателно корите и кожата, за да не чупите кестените.
Ако не е възможно напълно да се премахне кожата, поставете въпросния кестен в тенджера с чиста вода, следователно тази, която вече е използвана по-рано, за да доведете до кипене и кипнете за някои, за да улесните отделянето.
След тази стъпка групирайте всички кестени и ги подредете в кошница, за да ги задушите, като ги варите около десет минути и изчакайте да станат достатъчно меки, за да бъдат пробити с клечка за зъби.
Извадете кестените от кошницата и ги прехвърлете в студена вода, за да спрете готвенето.
Препоръчителни показания- Сан Джузепе палачинки със стафиди
- Проста и бърза класическа рецепта за ябълков пай
- Шарлът с мус от тъмен шоколад
- Малина сладко от сладко с бадеми, лешници и борови ядки
- Торта с кестеново брашно, борови ядки и стафиди
Сега продължете с приготвянето на сиропа, като разтворите 900 грама захар в литър вода, поставена в тенджера на печката.
След като течността е започнала да кипи, поставете кестените в кошницата и гответе 4 минути на среден огън, като избягвате, че циреят стане твърде бурен и кара кестените да се счупят.
Потопете кестените в още горещия сироп и ги оставете да изстинат естествено в продължение на 24 часа, като повтаряте тази операция заедно с предишната в продължение на три последователни дни, като интервалът е двадесет и четири часа.
На втория и третия ден ще е необходимо да добавите около 500 грама захар и четвърт литър вода, за да възстановите правилното ниво на сиропа, което винаги трябва да е достатъчно, за да покрие напълно кестените.
След третия ден извадете кестените от течността и ги подсушете върху лист пергаментова хартия.
В купа смесете три супени лъжици захарна захар с две супени лъжици преди получения кестенов сироп, след което обърнете добре и с помощта на четка разпределете препарата върху кестените, за да изглеждат по-лъскави и с по-сладък вкус.
Домашните гланци от марон могат да се съхраняват за няколко дни в калаена кутия, която се затваря добре.
