Рецепта, която обяснява как да си направите зелева чорба с аромат на босилек, включително боб, сирене, тиква и целина сред други необходими съставки.
Състав за 4 човека
- 300 гр. Жълта тиква
- 1 морков
- 2 ребра от целина
- 4 картофа
- няколко туфа от див копър
- 4 или 5 листа босилек
- 400 гр. Сушени бобчета борлоти, поставени във вода и накиснати за една нощ, или около 1 кг пресен боб
- 700 гр. Между бяло и черно зеле
- 5 или 6 листа магданоз
- половин чаша зехтин
Препоръчителни показания- Как да си направим рикота и спанатени тортели от Маремма
- Тимбала с ориз и печен патладжан
- Талиатели със сос от шафран и миди
- Паста с горгонзола и варена шунка
- Талиатели със скариди и чушки
- 1 супена лъжица доматено пюре
- няколко филийки от застоял домашен хляб
- 3 скилидки чесън
- сол и черен пипер
Приготвяне на супа от зеле
Гответе боба във вода с 3 скилидки чесън и ребро от целина за около час.
Когато се готви, изцедете боба, отделете бульона и отстранете чесъна и целина, след това пасирайте две трети от боба към пасатото и добавете това към бульона.
Измийте и нарежете бялото зеле, черното зеле и сиренето на ивици, разделете тиквата и картофите на кубчета, нарежете моркова и нарежете целината, резена и босилека на малки парченца.
Всички тези зелени трябва да се комбинират с бульона заедно с половин чаша зехтин, лъжица доматено пюре, сол и черен пипер.
Нека да готвим всичко, бавно, поне час и половина.
Междувременно препечете няколко филийки от застоял хляб и ги поръсете със суров зехтин, сложете ги в купа и залейте с целия бульон, включително зеленчуците и боба, отделени настрана.
Оставете да почине около час и сервирайте топло.
