Рецепта за приготвяне на пилешко месо с пълнеж от телешко и мортадела, процедура и ръководство от подготовка до готвене в тенджерата.
Съставки за 4 порции
- 1 пиле
- 200 gr. от телешко месо
- 100 gr. от мортадела
- 100 gr. от пармезан
- филийка хляб
- мляко
- 3 яйца
- стрък магданоз
- индийско орехче
- сол и черен пипер
Препоръчителни показания- Пържени телешки кюфтета с картофи, бекон и орехи
- Дива свиня в салам с маслини и домати
- Телешко коремче, сготвено на ниска температура
- Нежна телешка яхния
- Пилешки гърди с бадеми
За бульона
- 1 лук
- 1 целина
- 1 морков
- стрък магданоз
- малко доматено пюре или 1 зрял домат
- парче варено говеждо месо
- сол
Приготвяне на пълненото пиле
Разбъркайте добре смес, която се състои от: кайма телешко, нарязана мортадела, настърган пармезан, резен хляб, напоен в мляко и изцеден, цели яйца, индийско орехче, магданоз, сол и черен пипер.
Нарежете пилешката шийка, напълнете вътрешността на пилето със сместа, без да преувеличавате с количеството, защото пълнежът при готвене има тенденция да се увеличава по обем, след което оправя пилешките отвори.
Дори шията, без костта, може да се напълни със същия пълнеж, завързвайки го в горната и долната част.
Пригответе водата с лука, целина, морков, магданоз, доматено пюре и парче варено говеждо месо в тенджера, добавете сол и донесете пилето и пълнената пилешка шийка да заври.
Варете за около час и половина.
Извадете пълнежа от вътрешността на пилето и след като изстине го нарежете на филийки.
Нарежете шията на филийки и разбийте свареното пиле.
