Ръководство, което обяснява как да се готви каталунски омар, рецепта за гъби да се готви в тиган, идеална за готвене на отличен втори курс риба с лют червен пипер и босилек.
Съставки за 4 порции
- 1 люта чушка
- 1 супена лъжица бяло брашно
- марсала
- някои листа босилек
- 2 омара от около 700 гр
- 2 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- 2 скилидки чесън
- 1 стрък магданоз
- 300 гр. Смесени гъби
- сол
Препоръчителни показания- Термидор омар, оригинална рецепта със сос
- Пълнена сепия лесно да се направи в тиган с бяло вино
- Пълнени аншоа панирани и пържени
- Никоаза подметка: рецепта с лимон
- Рибено филе на Сан Пиетро във фурната
Как се готви каталунски омар
Бланширайте омарите в обилна гореща вряла вода за около четвърт час, след това отцедете и ги оставете да изстинат.
Разделете главата на опашката и изпразнете последната, като изрежете долната част на черупката с чифт ножици.
С помощта на месопрекъсвач счупете ноктите достатъчно, за да ги изпразнете от пулпата, за да се присъедини към другата.
Загрейте олиото в тиган и омесете обелените и натрошени скилидки чесън, заедно с нарязания магданоз.
Добавете почистените гъби, сол и добавете парче лют червен пипер, след това изсипете брашното и след като смесите добре, поръсете с чаша марсала.
Добавете нарязаната пулпа от омари и малко листа босилек, след което гответе 4 минути на умерен огън.
Сервирайте върху чиния за сервиране, гарнирайки с омари нокти на вкус.
