Рецепта, която обяснява как да се готви кълнове от боб, с двата метода на готвене, във второто се комбинира специално съединение на базата на жълтъци, сметана и индийско орехче, подходящо за образуване на приятен дресинг сос, с окончателно поръсване на пармезан.
Съставки за 4 порции
- 6 лъжици мляко или сметана по ваш избор
- индийско орехче
- настърган пармезан
- 400 гр. Бобови кълнове
- 4 жълтъка
- сол
Как се готви кълнове от боб
Поставете на огъня тенджера, съдържаща литър вода с лъжица груба сол и докато изчакате да заври, измийте кълновете от фасул, като се потопите в студена вода, разбъркайте ги бързо и ги изцедете с ръце.
Щом водата заври, ги хвърлете в тенджерата и ги варете 2 минути. Междувременно разбийте жълтъците в чаша заедно с млякото или сметаната според предпочитанията, индийското орехче и щипка сол.
Отцедете кълновете и ги върнете в съда за готвене, като добавите сместа на основата на жълтъка, варете ги около 2 минути на слаб огън и разбърквайте често, докато сместа се сгъсти, така че да стане гладък сос.
Накрая прехвърлете всичко в чиния и сервирайте горещо, поръсвайки върху количество, равно на 4 супени лъжици настърган пармезан.
