Как да приготвим лазаня с патладжан, рецепта, която включва и тиквички, в допълнение към соса, приготвен с рикота, бешамел и домат.
Съставки за 4 порции
- 4 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- 1 чаша доматен сос
- 5 dl бешамел
- 100 гр настъргано сирене пекорино
- някои листа босилек
- 200 г прясна яйчена паста, от тази за лазаня
- 225 гр. Рикота
- 1 патладжан
- 1 тиквичка
- 1 морков
Препоръчителни показания- Как да си направим рикота и спанатени тортели от Маремма
- Тимбала с ориз и печен патладжан
- Талиатели със сос от шафран и миди
- Паста с горгонзола и варена шунка
- Талиатели със скариди и чушки
- 1 пролетен лук
- сол и черен пипер
Как да приготвим лазанята с патладжани
Почистете зеленчуците, измийте ги и ги подсушете, след това нарежете патладжана, тиквичката и моркова на кубчета, след което ситно нарязайте пролетния лук.
Загрейте олиото в достатъчно голям тиган, добавете зеленчуците и ги омесете на среден огън, като бъркате често, като внимавате да не ги залепите на дъното.
Подправете със сол и черен пипер и добавете доматеното пюре, след което гответе за около 10 минути, като разбърквате от време на време с дървена лъжица.
Махнете от котлона и добавете всичко към соса бешамел, добавете половината сирене пекорино, нарязаните листа босилек и рикотата, след което разбъркайте.
Пригответе в тава за печене зеленчуковата лазаня, като редувате соса и листата от пресни лазаня, образуващи слоеве, поръсете горния слой с останалото пекорино и покрийте с пергаментова хартия, готвене във фурната, вече гореща на 220 ° С, до време около 30 минути, след което извадете хартията и продължете да готвите още 5 минути.
Преди сервиране е препоръчително, като всяка печена паста, да почивате няколко минути, оставяйки я да изстине.
