Как да си направим отклонения сос, рецепта на кайенски пипер с нарязан шалот и лук, идеален за придаване на вкус и подправка на първи ястия и месо на скара.
Съставки за децилитър сос
- 1 средно голям лук
- 2 чаши сухо бяло вино
- 1 ядка за месен бульон
- 50 г масло
- 2 чаши гореща вода
- 1 супена лъжица смлян шалот
- 1 чаена лъжичка кайенски пипер
Приготвяне на отклонен сос
Почистете лука и го нарязайте на ситно, след това го задушете в маслото в тенджера на слаб огън, като избягвате да го покафенее.
Добавете цялото бяло вино, повишете котлона до максимум и оставете да се изпари почти изцяло.
Разтворете кайеновия орех и пипер в две чаши гореща вода и добавете всичко към останалата част, като изчакате обемът да се намали наполовина, преди да изгасите пламъка.
Препоръчителни показания- Рецепта за говеждо и наденица
- Карикатура с риба: рецепта с бульон с ограничен достъп
- Касапско рагу със смесено месо
- Сос Аврора с бешамель
- Хренен сметанов сос
Това е много пикантен сос, за да се използва за това умерено, достатъчно е да се използва малко количество за правилния аромат.
