Как да си направите пилешко суфле с бешамел, рецепта с вкус на трюфел, която включва няколко прости стъпки, от приготвянето на соса до готвенето във фурната.
Състав за 4 човека
- 300 г варени пилешки гърди
- 200 г мляко
- 80 от маслото
- 30 г бяло брашно
- 3 жълтъка и 4 белтъка
- 1 чаена лъжичка ракия
- 1 малък черен трюфел
- сол и прясно смлян пипер
Приготвяне на пилешко суфле с бял сос
Разтопете тридесет грама масло в тенджера, изсипете брашното и като разбъркате с дървена лъжица добавете млякото.
Гответе соса бешамел на среден огън, като бъркате постоянно и чакате да се сгъсти.
Препоръчителни показания- Пържени телешки кюфтета с картофи, бекон и орехи
- Дива свиня в салам с маслини и домати
- Телешко коремче, сготвено на ниска температура
- Нежна телешка яхния
- Пилешки гърди с бадеми
След като извадите всякакви ребра и кожа от месото, го нарежете на малки парченца и го прехвърлете в пасатора.
Когато приключите, добавете прясно приготвения сос, като прехвърлите всичко в блендера, след това добавете лъжица ракия и пасирайте няколко минути.
Подредете сместа в тенджера и загрейте на слаб огън, като обърнете, след това включете тридесет грама масло, сол и щипка черен пипер.
Намажете формата с останалото масло, след това намажете с трюфела и го нарежете на кубчета.
Изключете котлона, добавете към сместа един по един, три гроздови жълтъка и трюфела.
Разбийте белтъците до твърда форма и ги включете в сместа, като правите това внимателно, за да не ги разглобите.
Накрая изсипете всичко във формата, като изравнявате добре с острието на нож, като се уверите, ако е възможно, формата да е леко заоблена.
Поставете в предварително загрятата фурна на 165 ° C и оставете да се готви за около четиринадесет минути, след това повишете термостата на фурната до 200 ° C, завършвайки готвенето с още шестнадесет минути.
След като изпечете пилешкото суфле с бешамел, го сервирайте веднага на масата.
