Как да приготвите пълнена пилешка шийка, тосканска рецепта с ароматизирани индийско орехче и пеполино с говеждо и свинско месо, съставки, методи на приготвяне и готвене.
Състав за 4 човека
- 2 пилешки шии
- гр. 200 смляна телешка каша
- гр. 100 смляно свинско месо
- 3 яйца
- гр. 50 настърган пармезан
- галета
- масло
- индийско орехче
- пеполино или мащерка
- сол и черен пипер
Препоръчителни показания- Пържени телешки кюфтета с картофи, бекон и орехи
- Дива свиня в салам с маслини и домати
- Телешко коремче, сготвено на ниска температура
- Нежна телешка яхния
- Пилешки гърди с бадеми
Как да си направим пълнена пилешка шийка в тоскански стил
Почистете пилешките шии, като ги скубнете добре и премахнете вътрешната кост.
Поставете каймата в тиган и я запечете за няколко минути с около ½ ч. Масло и малко черен пипер.
Оставете да изстине, след което прекарайте всичко през месомелачката, за да се получи фина и хомогенна смес.
В купа добавете към месото цели яйца, пармезан, 5 супени лъжици галета, малко индийско орехче сол и черен пипер.
Разбъркайте добре и напълнете пилешките шии с тази смес, като внимавате да не ги направите прекалено пълни.
Вържете и човката, и дъното със спагети, обелете ги с вилица и ги сложете да се варят в съд в бульона, който вече е горещ, или в подсолена вода и мирише. Гответе много бавно за около. ½ час.
Водата никога не трябва да ври, в противен случай опаковките могат да се счупят. Изключете котлона и оставете да се охлади. Нарежете вратовете на филийки и ги сервирайте с туршии.
