Как се прави целина, пълнена с Прато, типична рецепта от провинция Прато, която да се пържи в тиган, сред постните телешко месо, яйца и пармезан сред съставките.
Съставки за 4 порции
- 3 яйца
- пармезан: gr. 50
- Брашно
- масло гр. 50
- Малък лук
- Месен сос
- 8 красиви ребра от целина
- Пилешки дробчета: gr. 150
- постно говеждо месо: gr. 250
- Зехтин
Препоръчителни показания- Артишок от магданоз с чесън
- Настърган зеле с колбаси и маслини
- Каперси и аншоа сос с маслини
- Пържени картофи с домат
- Рецепта за селска салата с маруля и аншоа
- сол и черен пипер
Приготвяне на целина, пълнена с Прато
Вземете белите ребра от едра и свежа целина, почистете ги добре, като премахнете листа, клонки и нишки. Измийте и ги обелете за няколко минути в подсолена вряща вода.
Оставете ги да се охладят едно по едно, като ги извадите, като премахнете жилавите части и ги нарежете на парчета с дължина 10 см. В тенджера омесете нарязания на ситно лук, нарязаните дробчета и смляното телешко месо в маслото.
След няколко минути, на котлона, добавете яйце, пармезан, сол и черен пипер. Разстелете пълнежа върху всяка целина и ги покрийте с другата половина на ребрата. Вържете ги с бял конец, така че да останат цели по време на готвене.
Infarintateli добре и ги пасирайте в бити и осолени яйца. След това ги запържете в много олио.
В тиган сложете много месен сос, запазен с малко течност, добавете целина и ги гответе бавно, докато не дръпнат соса и придобият хубав яркочервен цвят.
Развържете ги преди сервиране.
