Как да си направите варени аспержи, рецепта с готвене в маслото от връхчетата и да се сервира с щедро поръсване на настърган пармезан.
Съставки за 4 порции
- Масло: gr. 100
- Настърган пармезан
- Аспержи със зелен връх около Kg 1,5
- сол и черен пипер
Приготвяне на варени аспержи
Почистете аспержите, като изстържете бялата част и ги измиете. Вържете ги на куп и ги сварете в подходящия висок и тесен съд, като внимавате водата да достигне до бялата част.
Съветите ще се готвят на пара. Посолява се и се държи на огъня за около 20 минути, с капака.
Когато аспержите са сварени al dente, т.е. хрупкави, ги отстранете от котлона, отстранете твърдата бяла част и омесете връхчетата в маслото. Сол, черен пипер и след 10 минути поръсете с обилно пармезан.
