Как да готвим октопод във фурната със зеленчуци, рецепта с черен трюфел, който да направите, като готвите октопода във вряща вода, преди да го пуснете във фурната с олио, чесън и мащерка.
Състав за 4 човека
- 800 г октопод
- 100 г целина
- 1 морков
- 1 лук
- 1 копър
- 1 скилидка чесън
- 3 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- мащерка
За превръзката
- 400 г пунтарел
Препоръчителни показания- Термидор омар, оригинална рецепта със сос
- Пълнена сепия лесно да се направи в тиган с бяло вино
- Пълнени аншоа панирани и пържени
- Никоаза подметка: рецепта с лимон
- Рибено филе на Сан Пиетро във фурната
- 100 г целина
- 1 копър
- 1 лимон
- 2 домата
- 40 г черен трюфел
- листа от кориандър
- сол и черен пипер
Как да приготвим печен октопод със зеленчуци
Гответе октопода във вряща вода с целина, морков, лук и копър за около 30 минути, след което го оставете да се охлади във водата си.
Нарежете пипалата на октопода на малки парченца и ги прехвърлете в тиган с 1 скилидка чесън, капчица зехтин и стрък мащерка.
Поставете ги в гореща фурна при 250 ° С за 5 минути, като ги намокрите, ако е необходимо, с част от водата, която се използва за варене на октопода.
Междувременно нарежете копъра и целината на тънки филийки и ги потопете в ледена вода.
Почистете цикорията, като запазвате само сърцето.
Нарежете доматите на филийки.
В резачка за сладкиши пригответе ястието, редувайки копър, целина, пунтарел и октопод.
Украсете с листа от кориандър, нарязани домати и черни люспи туртуфо.
Поръсете всичко с цитронет на маслена основа и лимонов сок, ароматизиран с нарязан черен трюфел.
