Как да готвя позната по рецепта на баба, рецепта, включваща домати, яйца, босилек и лук с листа от целина, които да се сервират с резенчета препечен хляб.

Съставки за 6 порции

- 6 яйца

- Настърган пекорино

- Василий

- Целина листа

- 6 филийки от застоял домашен хляб

- 3 големи лука

- зрели или обелени домати гр. 400

- Зехтин

- сол и черен пипер

Рецепта на баба за аквакота

В тенджера сварете лука на ситно с 8 супени лъжици олио.

Препоръчителни показания

• Как да си направим рикота и спанатени тортели от Маремма
• Тимбала с ориз и печен патладжан
• Талиатели със сос от шафран и миди
• Паста с горгонзола и варена шунка
• Талиатели със скариди и чушки

Когато са почти необработени (добавете малко вода, ако е необходимо) добавете обелените и безсеменени домати, едро нарязаните листа босилек и целина, сол и черен пипер.

Гответе около половин час и след това налейте литър и половина вода (или бульон).

Дръжте на огъня още 30 минути. Директно в тенджерата добавете яйцата, като внимавате да не ги разбиете, варете ги 3 или 4 минути, така че да станат като яйца с брашно.

В купичките в купички сложете препечените филийки хляб, поръсете ги с пекорино сирене и ги залейте с черпак, много горещата позната. Накарайте го да докосне по едно яйце всяко.

Сервирайте друго сирене пекорино отделно.