Как да готвя папардел с дива патица, тосканска рецепта с бяло вино и домат, които трябва да се приготвят за около 60 минути, като времето включва подготовка и готвене.

Състав за 4 човека

- 300 г папардел

- 1 морков

- 1 стрък целина

- 1 стрък праз

- 1 лук

- 2 вече почистени диви патици

- 2 супени лъжици зехтин

- 500 мл сухо бяло вино

- 1 консерва доматен сос

- 250 мл опакован патешки бульон

Препоръчителни показания

• Как да си направим рикота и спанатени тортели от Маремма
• Тимбала с ориз и печен патладжан
• Талиатели със сос от шафран и миди
• Паста с горгонзола и варена шунка
• Талиатели със скариди и чушки

- 1 куп смесени билки

- нишесте да се сгъсти

- 1 чаена лъжичка семена от копър

- 2 чаени лъжички настърган пармезан

Време за реализация

Общо 60 минути, включително готвене

подготовка

1) След като ги обелите и обелите, нарежете моркова, праза, лука и целината.

2) След като патиците са измити и изсушени, ги задушете в горещо олио, заедно с нарязаните на кубчета зеленчуци в тенджера под налягане, след това вода с бяло вино и доматено пюре.

3) След сгъстяване за кратко, налейте бульона от патица.

4) Варете бързо, свалете капака, оставете го да се изпари и регулирайте нивото на готвене, готвене за около 23 минути в зависимост от размера на патиците.

5) След готвене оставете парата да излезе от съда и махнете капака.

6) Извадете месото с помощта на нарязана лъжица и бързо го прекарайте под струя студена вода, след което го обезкостете и го запазете топло.

7) Добавете букета от ароматни билки към бульона и го намалете.

8) Във вряща подсолена вода гответе папардел според времето за готвене, посочено на опаковката, така че да останат al dente.

9) Отстранете кичура миризми, пасирайте соса и сгъстете с малка доза нишесте маранта.

10) Подредете папарделата върху предварително загрятите чинии, след това депозирайте месото и покрийте със соса.

11) Сервирайте на масата, след като поръсите всичко със семена от копър и настърган пармезан.