Как да си направим сардински ньоки с шафран, рецепта включваща пилешки гърди и домати, с подробно описание на процеса на приготвяне.
Състав за 4 човека
- 300 gr. Сардински ньоки
- 200 gr. пилешки гърди
- 300 gr. узрели домати
- 1 лук
- 2 стръка босилек
- 1 пакетче шафран
- 2 супени лъжици настърган перкорино
- 3 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- сол
- смлян черен пипер
Препоръчителни показания- Как да си направим рикота и спанатени тортели от Маремма
- Тимбала с ориз и печен патладжан
- Талиатели със сос от шафран и миди
- Паста с горгонзола и варена шунка
- Талиатели със скариди и чушки
Приготвяне на сардински шафранни кюфтета
Измийте пилешките гърди под течаща вода и след изсушаване ги нарежете на кубчета.
Обелете лука, измийте го и го нарежете, след това намажете доматите във вряща вода, за да отстраните лесно кожата, която ги увива, след това отстранете вътрешните семена и съдържащата се течност, след което ги пасирайте.
Сега сотирайте нарязаното на кубчета пиле в тиган с две супени лъжици олио за няколко минути, за времето, необходимо за леко позлатяването им, след като ги изцедите, ги оставете настрана.
Използвайте същия тиган с останалото олио, за да изсушите лука, без обаче да го прави кафяв, добавете доматите, шафранът и босилека добре измити и кайма, като смесите всичко и готвите 10 минути на слаб огън.
Добавете нарязаното на кубчета пилешко месо в соса, заедно с тенджера сол и черен пипер, като продължавате да готвите още 15 минути, винаги на слаб огън и периодично разбърквайте с дървена лъжица.
Междувременно сварете обилно количество вода в тенджера, добавете лъжица сол, когато заври и хвърлете сардинските ньоки, за да ги сготвите, като изчислите времето, посочено на опаковката, обикновено 8 минути, след което ги изцедете още al dente и подправете с приготвения сос и , поръсени с настърган кашкавал, сервирайте ги, докато са още горещи.
