Как да готвим варена прясна сьомга, рецепта, която да се готви в тиган в съда бутилка с плодове от розов пипер и да се сервира на масата, придружена от разбъркана белгийска салата.

Състав за 4 човека

- 1 лук

- 1 сърце от целина

- 2 дафинови листа

- 3 супени лъжици зехтин с екстра върджин

- 4 филийки прясно филе от сьомга от 200 г всяка

- 1 супена лъжица и половина плодове от розов пипер

- 5 стръка копър

- 2 туфи белгийска салата

- балсамов оцет

- сол

Препоръчителни показания

• Термидор омар, оригинална рецепта със сос
• Пълнена сепия лесно да се направи в тиган с бяло вино
• Пълнени аншоа панирани и пържени
• Никоаза подметка: рецепта с лимон
• Рибено филе на Сан Пиетро във фурната

Приготвяне на сьомга в съда бутил

Обелете сьомгата и поставете филийките върху дъска за рязане.

С добре заточен нож отрежете кожата, като плъзнете острието между кожата и филето, отстранете бодли с пинсети, след измиване и изсушаване.

В тенджера сложете половин лъжица плодове от розов пипер, леко задушени с месомелачка, настъргания копър, лука, нарязан на воал, целината, нарязана на филийки и дафиновите листа.

Налейте 2 пръста вода, сол и доведете до кипене, оставяйки съдът да заври 10 минути.

Поставете филетата от сьомга върху нея и ги варете около 10 минути.

Междувременно сотирайте белгийската завист, нарязана на ивици в тиган с горещо олио, след което добавете сол и поръсете с оцет.

След като бъдат сварени, внимателно изцедете филетата и ги прехвърлете в чиния за сервиране, като ги поръсите с останалите плодове от розов пипер.

Преди сервиране подредете около него пържената белгийска салата.