Как да готвя дива свиня в псалми с маслини, рецепта, включваща домати, с подробен процес на приготвяне, от готвене в тиган до добавяне на маслини преди сервиране.
Състав за 4 човека
- Месо от дива свиня (с кора) gr. 800
- Узрели или обелени домати gr. 400
- Черни маслини gr. 200
- Лук
- Морков
- Стрък целина
- 2 скилидки чесън
- Лоръл
- Розмарин
- индийско орехче
Препоръчителни показания- Пържени телешки кюфтета с картофи, бекон и орехи
- Дива свиня в салам с маслини и домати
- Телешко коремче, сготвено на ниска температура
- Нежна телешка яхния
- Пилешки гърди с бадеми
- Червено вино
- Зехтин
- сол и черен пипер
Как да си направим глиган в псалми с маслини
Нарежете пулпата на парчета, като яхния. Сложете ги в тиган, осолете ги и ги оставете да направят вода, като ги държите на огъня няколко минути.
В тенджера омесете нарязания на ситно лук, морков, чесън и целина в 8 супени лъжици олио, добавете дафиновия лист и малко розмарин и оставете миризмите да увяхнат.
Добавете отцедените парчета глиган и ги оставете да оцветят добре на силен огън.
Намокрете с няколко чаши вино, сол, черен пипер и гответе бавно.
Когато се изтегли, добавете доматите и гответе, като изсипете гореща вода или бульон, когато е необходимо.
Половин час преди сервиране добавете маслините и подправете с индийско орехче.
