Как да си направим сос villeroi - рецепта, която включва необходимите съставки черни трюфели и варена шунка, овкусена с индийско орехче и смлян черен пипер.
Съставки за половин литър сос
- 50 г масло
- 50 г брашно
- 1 чаша горещо мляко
- 2 жълтъка
- 1 супена лъжица настърган пармезан
- 2 с. Л. Консервирано пюре от черен трюфел
- 2 супени лъжици варена шунка, нарязана на тънки ивици
- индийско орехче
- прясно смлян пипер
- сол
Препоръчителни показания- Рецепта за говеждо и наденица
- Карикатура с риба: рецепта с бульон с ограничен достъп
- Касапско рагу със смесено месо
- Сос Аврора с бешамель
- Хренен сметанов сос
Приготвяне на сос villeroi
Разтопете маслото в тенджера, смесете брашното, разбъркайте и разредете с малко количество горещо мляко.
Подправете соса с малко индийско орехче, сол, черен пипер и продължете да бъркате на умерен огън за около четвърт час.
Махнете от котлона и бавно добавете един по един двата разбитите жълтъка, пармезана, пюрето от трюфели и ивиците варена шунка.
Поставете тенджерата на котлона и, без да спирате да бъркате, продължете да къкри соса за няколко минути, преди да изключите котлона.
