Как да готвя телешка каша и свинско сладко в купата на домакинята, рецептата включваща свинска мас и бекон сред необходимите съставки, подробна процедура за приготвяне с окончателно готвене във фурна с бани-мари.
Съставки за 6 човека
- 250 г телешка каша на кубчета
- 250 г свинско филе на кубчета
- 100 гр. Кайма филе
- 200 г кайма от телешка кайма
- 100 г много тънка нарязана свинска мас
- 50 г сланина на кубчета
- 30 г масло
- 2 супени лъжици ситно нарязан магданоз
- 2 лука ситно нарязани
- 2 дафинови листа
Препоръчителни показания- Кремове с артишок: чубрица рецепта, съставки от тесто
- Френско предястие със зеленчуци
- Канапе с филе от хамсия
- Пилешка салата с целина и майонеза
- Сьомга канапе и бъркани яйца
- щипка мащерка на прах
- 1 ситно нарязан шалот
- 1/2 чаша суха марсала
- 1/2 чаша сухо бяло вино
- 1 желатинова таблетка месо, дозирана за един литър
- щипка смесени подправки
- сол и черен пипер
Приготвяне на телешко месо и свинско сладко
Подравнете дъното и ръба на купа с тънките филийки свинска мас, като запазите част от тях настрана.
Сложете маслото на огън в тиган, оставете да покафенява и след това добавете месото, нарязано първо на филийки и след това нарязано на кубчета, а след това нарязания на кубчета бекон.
Кафяво за около 10 минути, като бъркате постоянно, след това на котлона добавете ситно нарязания магданоз, лук и шалот, кайма, сол, черен пипер и щипка смесени подправки и мащерка.
Комбинирайте вино и марсала, разбъркайте много внимателно и изсипете всичко в купата, след това поставете двата дафинови листа на повърхността и покрийте с резените свинска мас.
Поставете капак върху купата и оставете да се маринова за една нощ на хладно място.
На следващия ден сложете купата в барин-мари и сложете в умерената фурна, като готвите около час и половина.
Извадете съда от фурната и го оставете да изстине напълно.
Междувременно пригответе желатина, следвайки инструкциите, съдържащи се в опаковката.
Извадете препарата, вече студен, от купата, като извадите с лъжица цялата мазнина, която излезе на повърхността, след което внимателно измийте съда и сложете сместа обратно в купата.
Щом желатинът се охлади, но остава течен, го изсипете върху препарата, след което сложете в покрития хладилник, оставяйки да почине за около 4 часа, преди да сервирате.
