Как да си приготвим телешко фрикасе, необходими съставки и подробна процедура за приготвяне, за да приготвите вкусна месна яхния.
Състав за 4 човека
- 400 гр. Телешка каша
- 1 лук
- половин чаша червено вино
- 1 дафинов лист
- някои плодове от хвойна
- 1 парче канела
- 1 чаена лъжичка семена от копър
- 4 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- сол
- черен пипер
Препоръчителни показания- Пържени телешки кюфтета с картофи, бекон и орехи
- Дива свиня в салам с маслини и домати
- Телешко коремче, сготвено на ниска температура
- Нежна телешка яхния
- Пилешки гърди с бадеми
Как да готвя телешка фрикасе
Пригответе месото, измито и нарязано на кубчета с размери около 1 см от всяка страна, сложете го в купа, като добавите обеления лук, измит и нарязан на филийки, след това го намокрете с червено вино и го оставете да се мацерира около 60 минути.
Изцедете месото и го изсушете добре с чиста кухненска кърпа.
Посолете осоленото и лютено месо в тиган с олиото, като изчаквате всяка страна да придобие цвят, като го разбърквате често с дървена лъжица.
Добавете дафиновия лист, семената от копър, нарязаната канела и хвойна, след това изсипете маринованото вино, филтрирано с фина мрежеста цедка, като продължавате да готвите на среден огън за около половин час в покрит тиган, като периодично обръщате месо, така че да не лепне и да се готви равномерно.
Извадете дафиновия лист, преди да сервирате телешкото фрикасе, докато е още горещо.
