Как да готвите ескейпи от телешко месо, рецепта, която включва сред съставките артишок и черни маслини, които да се готвят в тиган с чесън и магданоз.
Съставки за 4 порции
- 1 скилидка чесън
- 1 стрък нарязан магданоз
- 100 гр. Без костилки от черни маслини
- 1 лимон
- половин чаша бяло вино
- 400 gr. от нарязана телешка гърда
- 4 артишока
- 50 гр. Масло
- 100 г готварски крем
- 3 супени лъжици зехтин
Препоръчителни показания- Пържени телешки кюфтета с картофи, бекон и орехи
- Дива свиня в салам с маслини и домати
- Телешко коремче, сготвено на ниска температура
- Нежна телешка яхния
- Пилешки гърди с бадеми
- сол и черен пипер
Приготвяне на телешки ескалопи
Почистете артишока, нарежете ги на филийки и ги потопете в студена вода с лимонов сок. В тиган запържете натрошената скилидка чесън с маслото и олиото.
Извадете чесъна и добавете резените месо, кафяв ги бързо, осолете ги, посолете ги, извадете ги от тигана и ги запазете топли. След това сложете артишока в тигана, осолете ги, поръсете ги с бяло вино и ги сварете.
Около една трета от артишоците ги оставете настрана, останалите ги прехвърлете в зеленчуковата мелница и ги изсипете в тигана заедно със сметаната. Гответе за минута на слаб огън, добавете маслините, върнете месото в тигана и го варете за известно време.
Добавете нарязания магданоз и свалете от котлона. Сервирайте гребените с крем от артишок отгоре, а нарязаните артишок оставете настрана.
