Как да приготвим телешкото коремче, приготвено на ниска температура в тенджера, рецепта, която включва пълнене, включващо печено говеждо месо, мортадела и наденица, което трябва да се приготви за около тридесет минути с време за готвене около два часа.
Съставки за 8 човека
- 1 кг телешки бекон
- 300 г студено печено говеждо месо
- 100 г мортадела
- 100 г варена наденица
- 2 яйца
- 50 г настърган пармезан
- 60 г amaretti di saronno
- 5 обелени и обелени орехи
- 1 скилидка чесън
- 3 листа градински чай
Препоръчителни показания- Пържени телешки кюфтета с картофи, бекон и орехи
- Дива свиня в салам с маслини и домати
- Телешко коремче, сготвено на ниска температура
- Нежна телешка яхния
- Пилешки гърди с бадеми
- 1 стрък магданоз
- щипка индийско орехче
- сол и черен пипер
Приготвяне на телешко коремче, приготвено при ниска температура
Първо, беконът се приготвя от месаря, който трябва да се отвори, за да образува голям правоъгълник, след това, след като се приберете, измийте и подсушете внимателно.
Смесете печеното, мортата и колбаса с каймата, след това разбийте макаруните с месото и прехвърлете орехите, градинския чай, магданоза и чесъна към каймата.
Сложете всички съставки в купа, добавете яйцата, пармезана, сол и черен пипер, както и щипка индийско орехче, като разбъркате всичко добре с помощта на дървена лъжица.
Разстелете сланината върху дъската за рязане, разбийте я с навлажнения котлет за месо, за да я разредете и подредете пълнежа, оставяйки около два сантиметра свободна граница около нея, така че при акта на навиването да не излезе.
Навийте бекона и го зашийте с безцветен конец, след което го увийте със салфетка и го завържете с фина кухненска връв.
Поставете голям съд с прясно подсолена вода на огъня, кипнете и натопете сланината, оставяйки да къкри около два часа, изчаквайки добре да се свари.
Оставете го да се охлади в същата течност за готвене, след което го изцедете, освобождавайки го от струната и салфетката, преди да я сервирате, нарежете на филийки с дебелина около един сантиметър.
