Как да приготвите сусамово филе от калкан с аспержи, като готвите рибата във фурната с копче масло и черпак от бульон за готвене на аспержи.
Състав за 4 човека
- 1 тътен
- 30 г препечени сусамови семена
- 20 г масло
- 200 г връхчета от аспержи
- 1/2 чаша бяло вино
- сол и черен пипер
За соса
- 20 г бяло брашно "00"
- 30 г масло
- сол и черен пипер
Препоръчителни показания- Термидор омар, оригинална рецепта със сос
- Пълнена сепия лесно да се направи в тиган с бяло вино
- Пълнени аншоа панирани и пържени
- Никоаза подметка: рецепта с лимон
- Рибено филе на Сан Пиетро във фурната
Как да приготвим сусамово филе от калкан с аспержи
Измийте аспержите и ги сварете в малко вода с 1/2 чаша бяло вино, сол и черен пипер.
Изцедете ги al dente и запазете бульона за готвене.
Филете калкана и сложете рибните филета в тава за печене с копче масло и черпак от бульон за готвене на аспержи.
Поръсете рибата с препечените сусамови семена и прехвърлете тигана във фурната при 180 ° C за около четвърт час.
Поставете сварените филета в топла тава.
Добавете маслото към дъното за готвене на рибата, смесете го с размах и завържете соса с малко брашно.
Добавете сол и прясно смлян черен пипер.
Поръсете филетата от калкан с горещия сос и подредете връхчетата на аспержите.
Сервирайте веднага.
