Как да си приготвим вкусно кюфте от риба тон със сос каперси и аншоа, рецепта, която включва и яйца и галета, които да бъдат приготвени за кратко време.
Състав за 4 човека
За месото
- 250 г риба тон в олио
- 2 яйца
- 4 осолени аншоа
- 1 стрък магданоз
- 4 супени лъжици галета
- сол и черен пипер
За соса
- 2 аншоа
- 2 супени лъжици зехтин с екстра върджин
Препоръчителни показания- Термидор омар, оригинална рецепта със сос
- Пълнена сепия лесно да се направи в тиган с бяло вино
- Пълнени аншоа панирани и пържени
- Никоаза подметка: рецепта с лимон
- Рибено филе на Сан Пиетро във фурната
- 1 супена лъжица обезсолени каперси
- 1 чаена лъжичка оцет
Как да приготвим мелето от риба тон с каперси и сос от аншоа
Изцедете рибата тон и я разбийте с вилица.
Извадете солта от аншоа, като ги поставите под течаща вода, отстранете костта и ги нарежете на малки парченца.
Измийте магданоза и го нарежете на ситно.
Сложете нарязаната риба тон, аншоа на малки парченца и нарязания магданоз в купа.
Разбъркайте добре съставките и добавете сол и черен пипер.
Комбинирайте галета и яйца, след което разбъркайте, докато се получи хомогенна смес.
Работете тестото, като му придадете форма на салам и го увийте плътно в пергаментова хартия като голям бонбон.
Прехвърлете кюфтето в тиган, покрийте го със студена вода и го варете 20 минути, след като започне да ври.
След изцеждане на месото и го оставете да изстине, винаги увито в пергаментова хартия.
Пригответе соса, като смесите заедно измитите каперси, дехидратираните и нарязани аншоа, олиото и оцета.
Накрая извадете кюфтето от хартията и го нарежете на филийки, подредете го върху тава и го поднесете със соса от каперси и добавки.
