Как да готвя пъстърва с гъби от свинско месо, рецепта със смесено готвене първо на огъня, а след това във фурната, описание на процедурата, която илюстрира подробно различните стъпки със списък на всички необходими съставки.
Състав за 4 човека
- 1 пъстърва с тегло около 1 кг
- 300 г свински гъби или шампионки
- 1 супена лъжица бяло брашно
- 2 супени лъжици нарязан магданоз
- 3 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- 80 г масло
- 1 супена лъжица галета
- 1 кайма шалот
- сол и прясно смлян пипер
Как да приготвим пъстърва с гъби от свинско месо
Почистете гъбите, като ги остържете с нож и ги поднесете с влажна кърпа или много бързо под течаща вода, след което ги нарежете.
Препоръчителни показания- Термидор омар, оригинална рецепта със сос
- Пълнена сепия лесно да се направи в тиган с бяло вино
- Пълнени аншоа панирани и пържени
- Никоаза подметка: рецепта с лимон
- Рибено филе на Сан Пиетро във фурната
Обелете, изпразнете, измийте пъстървата и я подсушете, след това я осолете, посолете вътре и леко я намачкайте.
Разтопете четиридесет грама масло в съд за печене, сложете пъстървата и гответе на слаб огън за около тридесет минути или повече, като го завъртите веднъж на половината от готвенето.
В тенджера сложете двадесет грама масло и олио, добавете магданоза и гъбите, солта, черния пипер и гответе на умерен огън.
Щом гъбите са сварени, извадете пъстървата и соковете за готвене от тигана.
Поставете гъбите на дъното на съда и отгоре на пъстървата, поръсете го с настъргания хляб, поръсете го с дъното за готвене и го поставете във фурната, вече гореща за петнадесет минути, в очакване повърхността да стане златиста.
Разтопете останалото масло и омесете шалот на много слаб огън, така че маслото да придобие вкус.
Когато пъстървата е готова, изсипете маслото в лодка за сос, като го прехвърлите през гевгир и го поднесете веднага на масата с пъстървата.
