Как се приготвят рулца риба меч, оригинална рецепта за домати, която включва патладжан и черни маслини сред съставките, които трябва да се приготвят в тиган с подробно описание на процедурата.
Състав за 4 човека
- 2 супени лъжици настърган пекорино сирене
- мента
- мащерка
- 4 супени лъжици зехтин с екстра върджин
- бяло брашно
- 1 чаша сухо бяло вино
- 400 г обелени домати
- 8 тънки филийки риба меч
- 8 филийки замразени патладжани на скара
- 8 супени лъжици галета
Препоръчителни показания- Термидор омар, оригинална рецепта със сос
- Пълнена сепия лесно да се направи в тиган с бяло вино
- Пълнени аншоа панирани и пържени
- Никоаза подметка: рецепта с лимон
- Рибено филе на Сан Пиетро във фурната
- 15-20 мариновани черни маслини
- 1 дафинов лист
- сол и черен пипер
Приготвяне на рула от риба меч
Размразете патладжаните на скара, след това сложете галетата в купа, добавете настърганото сирене, 1 чаена лъжичка мента и 1 смляна мащерка, сол, черен пипер и 2 супени лъжици олио, след което разбъркайте внимателно, като смесите съставките с вилица.
Разстелете резените риба меч на дъска за рязане, осолете ги, посолете ги и подредете отгоре резените патладжан, по един за всяка филия риба.
Разстелете приготвената смес за хляб върху повърхността и я разточете на рула, за да се фиксира внимателно с клечки за зъби и леко брашно.
В тенджера загрейте останалото олио, добавете рулцата и ги омесете, като бъркате често.
Налейте виното, оставете го да се изпари, след което налейте обелените домати, маслините, дафиновия лист.
Регулирайте солта, черния пипер и гответе в покрит тиган и на умерен огън за около 20 минути.
