Как да готвите омар в термидоро, рецепта с богат на сметана английски сос, използван като пълнеж на черупката заедно с резени пулпа, окончателна глазура е необходима във фурната, преди да сервирате на масата.
Състав за 4 човека
- 1 изобилен 1 кг омар
- 1 куп миризми
- няколко чаени лъжички зехтин
- щипка сол и смлян пипер
- половин литър горещ английски сос със сметана
Подготовка на омари Термидор
Вържете омара, с няколко завъртания на канап, върху дървен прът с дължина около 50 см и ширина 10 см, като се уверите, че опашката остава добре удължена и антените са сгънати.
Подредете ракообразните във вряща вода в тиган, поставен на огъня, готвене за около 30 минути.
Разрежете омара на две, следвайки посоката на дължината, след което го овкусете с масло, като намажете кашата с четка.
След като това е направено, поръсете го с щипка сол и прясно смлян пипер.
В този момент сложете омара на гореща скара за около четвърт час.
Препоръчителни показания- Термидор омар, оригинална рецепта със сос
- Пълнена сепия лесно да се направи в тиган с бяло вино
- Пълнени аншоа панирани и пържени
- Никоаза подметка: рецепта с лимон
- Рибено филе на Сан Пиетро във фурната
Внимателно издърпайте плътта на опашката и я разделете на медальони с правилна форма.
Изсипете няколко лъжици английски сос със сметана в черупката, след това поставете резените пулпа вътре, като леко ги забулете със същия сос.
Леко глазирайте препарата във фурната при температура 220 °, сервирайки веднага на масата, придружен от остатъчния сос, поставен в лодка за сос.
